Перечитай еще раз внимательно. Там все верно написано. Твой вариант был бы верным, если бы фраза была: "порезал (кого?) полицейского, (что делавшего?) защищавшего его от оппонента.
"Батайчанин порезал «розочкой» плечо (кому?) полицейскому, (что делавшему?) защищавшему его от оппонента."
Что делавшего? - защищавшЕГО его от оппонента. Садись, двойка.
Экий он, однако, озорник. Прямо шкода какая-то...
Удар в правое предплечье, а в результате травма плеча?!