Выжить в кризис: сколько донских ресторанов работали на доставку при COVID-ограничениях

Только четверть ресторанов и кафе Ростовской области смогли перестроиться в условиях коронавирусных ограничений и продолжить работу. Об этом корреспонденту 161.RU сообщили в региональном пресс-центре.

— По данным муниципальных образований, в Ростовской области зарегистрировано 6578 объектов общественного питания, из них общедоступных — 4794. С введением ограничений навынос и доставку работали 1209 заведений, 378 предприятий оказывали услуги на летних верандах, — рассказал руководитель пресс-центра Сергей Тюрин.

Залы ресторанов и кафе по постановлению губернатора в Ростовской области откроются 10 августа. Таким образом, с начала флешмоба «Я/МЫ хотим работать сегодня!», который запустил Роман Панченко (управляющий заведениями «Онегин Дача», «Гайд Парк», «Гаврош», «Пирс» и другими), прошло больше двух недель.

Ростовский ресторатор Вадим Калинич заявил в интервью 161.RU, что выжить общепиту позволит переход к новой концепции. По мнению Калинича, нужно отказаться от ресторанов полного цикла и пользоваться готовой продукцией от профильных кухонь и пекарен — это позволит убирать затратные статьи.